QUINUA NATIVA
“comida real”
MISION
Posicionar en el mercado bogotano, nacional e internacional, el consumo de las semillas nativas andinas, como la quinua, el amaranto, el maíz, con una propuesta de comidas rápidas saludables elevando la calidad de vida, gracias a su alto valor nutritivo, además de rescatar su valor cultural.
VISION
Realizar el rescate ancestral recuperando el valor alimenticio en nuestras formas de preparar, condimentar, conservar con su proceso de origen. Apoyando el legado de nuestros abuelos y abuelas ya establecido como gastronomía nativa.
GUIA ALIMENTARIA 2012
ResponderEliminarSEMILLAS, FRUTOS DE LOS ANDES Y AMAZONIA
ENCUENTROS ALIMENTO DE VIDA
6 encuentros
MOMENTOS DEL ALIMENTO DE VIDA
Se compartirán sabidurías con respecto a los frutos y semillas de los andes, la comida nativa amazónica, donde se involucraran temas de rescate ancestral, cocina de origen, siembra tradicional. Nutrición salud y vida como cultura alimentaria: región andina – amazónica alimentos medicina y recursos
Camino de siembra y rescate
Todas nuestras relaciones alimento de vida
1. Rescate ancestral
2. Seguridad alimentaria
3. El origen
4. Quienes eran los que comían este alimento antes de la llegada de los españoles
5. Alimento medicina
6. Nutrición y semillas del sol
7. Que son los alimentos y semillas transgénicas
8. Recetario andino - amazónico
9. Formas de preparación comida nativa
10. Conexión con bancos de semillas y otras organizaciones y redes, fortalecimiento de la comunidad inmediata
11. Siembra y permacultura
12. Cultura alimentaria tradicional integral
13. ¿Porque olvidamos nuestros alimentos?
14. Ritualizar la preparación del alimento diario
15. Vegetarianismo
16. Otros alimentos de vida, el aire, el agua, la tierra, el fuego.
17. Practicas y disciplinas corporales como alimento de vida.
18. Conexión madre tierra, el paso que hay que dar, celebración por medio del alimento compartido desde mi fuego de la cocina para la comunidad.
I ENCUENTRO
Conexión con el fogón ancestral de las abuelas
Alimentación consiente y saludable
PREPARACION DE BEBIDA ENERGETICA TRADICIONAL
II ENCUENTRO
QUINUA GRANO DE ORO
SEMILLA ANDINA
III ENCUENTRO
MAIZ Y YUCA
SEMILLA ANDINA Y AMAZONICA
IV ENCUENTRO
EL ENCUENTRO DE NUESTROS SABERES LA SIEMBRA, PAGAMENTO
CELEBRACION EN EL FOGON TRADICIONAL
V ENCUENTRO
COMPARTIENDO EL ALIMENTO DE VIDA CON TEMAZCAL DE NUTRICION
Y PACHAMANCA
VI ENCUENTRO
AL ENCUENTRO DE NUESTROS SABERES
COCINADO, HORNEANDO, COMPARTIENDO EL ALIMENTO DE VIDA
FESTIVAL DE SABORES Y SABERES
ABUELOS Y ABUELAS, COCINEROS/ AS TRADICIONALES
Comidas y bebidas ancestrales
RUTA DE QUINUA NATIVA
ResponderEliminarEn los diferentes espacios que hemos participado contribuimos al fortalecimiento de la labor que realizan los diferentes grupos; llevando el alimento transformado, respaldado por una investigación permanente y una comunicación frente al tema de la recuperación ancestral, la comida saludable y el rescate de las semillas nativas. La cocina como un arte en movimiento que comunica con la memoria de una comunidad, una región, un grupo humano, una cocina de origen que profundiza en el sabor del altiplano cundiboyacense, la zona andina, el preservar más tiempo sin aditivos químicos, lo integral, lo campesino, una solución de comida saludable para la vida diaria.
2012
Este año se ha mantenido una producción estable desde el 1 de febrero, 1 vez por semana con entregas a domicilio, exceptuando semana santa. Un tiempo en donde se ha consolidado la relación de quinua nativa con un público o comunidad en red que se asocia o siente empatía, interés, acciones en la auto sostenibilidad, la soberanía alimentaria, protección de las semillas, la interculturalidad, la vida sana en lo holístico, alimenticio y ancestral, al arte y la espiritualidad. Ha aumentado la demanda individual, grupal e institucional.
La capacitación es un fuerte de quinua nativa en donde la guía alimentaria que sigue, propone Los encuentros alimento de vida, promoción en eventos y ferias como alimentarte, agricultores urbanos, ferias campesinas y orgánicas, ecoyoga, y participación directa en jornadas de sanación, El mercado orgánico cociente como proveedor solidario, En el 7 llamado de la montana - I Encuentro de visiones iberoamericano 2012 en Cajibio – Cauca, eventos educativos en el liceo nuevo chile, con la asociación semillas del sol, Colombia, fuera del país en Cuenca- Ecuador, la paz - Bolivia, todo estas acciones que la colocan con una experiencia en donde la cocina, el alimento de vida sano y consiente se comparte con la comunidad a través de talleres, fiestas, acciones culturales, cocina en vico, rituales, ceremonias, Mito- Leyenda, siembra.
2011
Tercer año de sostenimiento como empresa saludable en la elaboración de comida energética, andina, sin preservantes, usando frutos nativos de los andes.
Viaje a la paz Bolivia junio 21- julio 26 talleres de alimentación saludable con quinua, el fogón de las abuelas, recolección de semillas quinua roja, negra, amaranto.
Cuenca - ecuador taller agosto 1 al 6 alimentación saludable con quinua ya amaranto, el fogón de las abuelas.
2010
ResponderEliminarApoyo alimentario en los eventos de la Eco aldea Aldea Feliz/ Santandersito-Cundinamarca/noviembre a enero
Invitada como empresaria al Foro “Normas sanitarias y leyes de semillas: atentados contra la soberanía alimentaría/Organizador Ecofondo / Departamento de comunicaciones Campana Salsa ‘”soberanía alimentaria, seguridad y autonomía’’ organizaciones de apoyo Ati – Fundación Swissaid Colombia - Grupo Semillas - Heks Colombia - Planeta Paz/ Hotel del Parque, Bogotá/ 25 de agosto
Evento de lanzamiento del libro primero la comida/ ecofondo / Departamento de comunicaciones Campana Salsa/Hotel los Héroes/Bogotá / 29 de septiembre
Encuentro distrital Agricultura urbana/ Jardín Botánico/Bogotá/septiembre
Video “Alimentación agricultura orgánica y mercado solidario’’/producciones Prisma
Patrocinador del V festival Algo Imagen/ Bogotá/11 agosto
Seminario en Biotecnología para el SENA/ Auditorio Hotel El Parque
Encuentro alimentos de vida con la organización Semillas del sol/Medellín/marzo a junio
Encuentro alimento de vida y las medicinas de la tierra con el taita Alejandro Valdivieso/Cali/Medellin/Bogota/octubre
Apoyo en los encuentros con la abuela Margarita/ Eco aldea Aldea Feliz/ Santandersito-Cundinamarca
Proveedora de la tienda organica y procesos en red con Colombia en hechos/Bogota/julio-octubre
Sembrando alimento de vida- Minga en la construcción de la casa kogui tierra de Magy Palomino/La Guajira
Participación en el Seminario Internacional Pedagogía 3000 Educación holística y alternativa invitada Noemí Paymal en su gira internacional/ Hotel Los Héroes/Bogotá julio 28
2009
Expo empresarios/ Paloquemao ‘”Muévete tus ideas’”/Hotel del SENA/Bogotá/agosto
Distinción por innovación Expo empresarios/ Paloquemao ‘”Muévete tus ideas’
Festival Bioalimentarte Maloka 30 y 31 de julio
Temporada Las plantas de los dioses “Sincretismo cultural. El carnaval del perdón en el valle de Sibundoy/ Jardín Botánico/ julio
Proveedor del Mercado Orgánico Consiente y Solidario/ Bogotá/Barrio Teusaquillo/
Festival Sano, rico y sabio/Vida sana internacional / Gimnasio Moderno/septiembre
Reunión Alianza Indígena campesina A’WAMUN/ CINEP/Bogotá/junio-julio
Eventos de integración con la comunidad académica Liceo Nuevo Chile/Bogotá
Asociación con redes vinculadas a la recuperación ancestral, la siembra y producción de alimentos, soberanía alimentaria, protección de semillas nativas, asociaciones e instituciones que enfocan su trabajo al crecimiento personal, vida en comunidad y territorio.
CAPACITACION
2011
SENA/ Centro de Hotelería y turismo asesoría permanente en emprendimiento empresarial
2010
Curso virtual en Cocteleria moderna sin alcohol/ 09 abril
Cursos virtual en hábitos alimenticios saludables con yuca y maíz /12 de marzo
2009
SENA Centro de Hotelería y turismo/ de Formación empresarial
Nivel en Plan de negocios/nivel de emprendimiento social/junio
Curso en panadería y galletería
Curso en Gastronomía Colombiana /Diciembre.
QUINUA NATIVA
TODAS LAS RELACIONES ALIMENTO DE VIDA
LUZ ADRIANA PINTO
Cocina en movimiento
BOGOTA- COLOMBIA
2010
ResponderEliminarApoyo alimentario en los eventos de la Eco aldea Aldea Feliz/ Santandersito-Cundinamarca/noviembre a enero
Invitada como empresaria al Foro “Normas sanitarias y leyes de semillas: atentados contra la soberanía alimentaría/Organizador Ecofondo / Departamento de comunicaciones Campana Salsa ‘”soberanía alimentaria, seguridad y autonomía’’ organizaciones de apoyo Ati – Fundación Swissaid Colombia - Grupo Semillas - Heks Colombia - Planeta Paz/ Hotel del Parque, Bogotá/ 25 de agosto
Evento de lanzamiento del libro primero la comida/ ecofondo / Departamento de comunicaciones Campana Salsa/Hotel los Héroes/Bogotá / 29 de septiembre
Encuentro distrital Agricultura urbana/ Jardín Botánico/Bogotá/septiembre
Video “Alimentación agricultura orgánica y mercado solidario’’/producciones Prisma
Patrocinador del V festival Algo Imagen/ Bogotá/11 agosto
Seminario en Biotecnología para el SENA/ Auditorio Hotel El Parque
Encuentro alimentos de vida con la organización Semillas del sol/Medellín/marzo a junio
Encuentro alimento de vida y las medicinas de la tierra con el taita Alejandro Valdivieso/Cali/Medellin/Bogota/octubre
Apoyo en los encuentros con la abuela Margarita/ Eco aldea Aldea Feliz/ Santandersito-Cundinamarca
Proveedora de la tienda organica y procesos en red con Colombia en hechos/Bogota/julio-octubre
Sembrando alimento de vida- Minga en la construcción de la casa kogui tierra de Magy Palomino/La Guajira
Participación en el Seminario Internacional Pedagogía 3000 Educación holística y alternativa invitada Noemí Paymal en su gira internacional/ Hotel Los Héroes/Bogotá julio 28
2009
Expo empresarios/ Paloquemao ‘”Muévete tus ideas’”/Hotel del SENA/Bogotá/agosto
Distinción por innovación Expo empresarios/ Paloquemao ‘”Muévete tus ideas’
Festival Bioalimentarte Maloka 30 y 31 de julio
Temporada Las plantas de los dioses “Sincretismo cultural. El carnaval del perdón en el valle de Sibundoy/ Jardín Botánico/ julio
Proveedor del Mercado Orgánico Consiente y Solidario/ Bogotá/Barrio Teusaquillo/
Festival Sano, rico y sabio/Vida sana internacional / Gimnasio Moderno/septiembre
Reunión Alianza Indígena campesina A’WAMUN/ CINEP/Bogotá/junio-julio
Eventos de integración con la comunidad académica Liceo Nuevo Chile/Bogotá
Asociación con redes vinculadas a la recuperación ancestral, la siembra y producción de alimentos, soberanía alimentaria, protección de semillas nativas, asociaciones e instituciones que enfocan su trabajo al crecimiento personal, vida en comunidad y territorio.
CAPACITACION
2011
SENA/ Centro de Hotelería y turismo asesoría permanente en emprendimiento empresarial
2010
Curso virtual en Cocteleria moderna sin alcohol/ 09 abril
Cursos virtual en hábitos alimenticios saludables con yuca y maíz /12 de marzo
2009
SENA Centro de Hotelería y turismo/ de Formación empresarial
Nivel en Plan de negocios/nivel de emprendimiento social/junio
Curso en panadería y galletería
Curso en Gastronomía Colombiana /Diciembre.
QUINUA NATIVA
TODAS LAS RELACIONES ALIMENTO DE VIDA
LUZ ADRIANA PINTO
Cocina en movimiento
BOGOTA- COLOMBIA